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偽.黑道大哥的店 -- 西德氏德國豬腳


這家店很有趣...
沒打什麼廣告, 卻因老板事業成功而被商周訪問而曾經成名一時~
地點很隱密, 老板長得像黑道大哥, 店員也都穿得全身黑色!
我們用餐時, 大哥一直在門外晃來晃去關心... 好想幫他拍照唷
食物美味, 菜單組合奇異, 但都是大哥愛吃的...不中不西
價格極便宜, 一大盤豬腳只要280元!
因為房子是自己的, 在那條巷子住了50年, 成本當然很低...
座位超少, 中午經常客滿, 許多老饕愛來外帶, 晚上七點就打烊了!

以下為我們點的菜, 可惜人不夠多, 還差春雞沒點到!
<<<<<<<<<<<<<<<<<總金額:$1230>>>>>>>>>>>>>>>
黑麥汁x2, 海尼根x1
現烤德國脆皮豬腳-辣($280)
烤豬腳分原味及辣味, 真的有辣
別小看那一球飯, 可是用豬腳汁煮出來的!


(中式)養生豬腳煲湯, 附印度拉餅麵線($130)


水煮德國豬腳($280)


墨魚香腸潛艇堡($60)
墨魚香腸偏甜, 法國麵包烤得超級好吃!
內餡另可選煙燻豬腳, 紅酒香腸.




加點附餐-今日湯, 沙拉, 富貴雙方, 紅茶or咖啡($100x3)



店面


點菜櫃台


菜單1 午餐還供應煲飯, 好想試試看呀!!!


菜單2


外賣冰櫃

展示櫥窗


小小餐室, 只有十多個座位

西德氏德國豬腳(奇摩地圖)
電話: 02-2361-6080
地址: 100台北市中正區武昌街1段16巷9號
怎麼去:
城中區武昌街城隍廟旁巷子裡 (斜對面就是開了40年老店添財日本料理店)

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克菲爾FAQ (持續更新中)

1. 問題: 小克如果產生出很怪的發酵乳, 是不是就掛了?! 答: 小克是很耐的菌, 若碰到問題, 請再給小克一次機會, 不要把它扔了. 很可能是因為放在過熱室溫下, 牛奶餿了! 請將菌母濾出, 壞掉的發酵乳可以拿去澆花. 使用可飲用的水將菌母沖乾淨, 再加入新鮮的牛奶(菌:奶=1:1) , 置於室溫下(需低於攝氏27度), 發酵時間約2小時. 再檢查是否正常發酵: 1. 有產生氣體嗎? 2. 有正常發酵嗎? 若一切順利, 表示小克是活著的, 可以逐步增加牛奶的量. 2. 問題: 每個人都可以喝小克嗎? 答: 小克含有微量酒精( 目前已知 -- 痛風的人不能. 因為小克含有酒精, 朋友的朋友有痛風, 喝完隔天手指就腫起來啦! 3. 問題: 小克顆粒變小了, 怎麼辦? 答: 換種牛奶品牌, 並調整牛奶與菌母的比例 -- 菌母不要放太少. 4. 問題: 哪種品牌的牛奶較好? 答: 目前我試過最滿意的是養樂多及義美的, 喝起來奶香味十足, 且很濃稠. 最糟糕的是福樂, 喝起來有奶油味!!! 5. 問題: 養克菲爾有什麼禁忌? 答: (1)克菲爾菌母不能接觸金屬, 過濾時不要拿金屬湯匙攪拌. (2)需放在21~27度室溫發酵, 溫度過低, 克菲爾菌會休息, 過高菌母會死掉. (3)克菲爾一定要放在玻璃瓶罐或PP耐熱容器中, 其他塑膠容器可能會產生毒素. 6. 問題: 過濾後的克菲爾發酵乳馬上就可以喝嗎? 答: 是的, 過濾後的馬上可以喝. 網路上有人建議放12-24小時「熟成」後再喝. 若是使用全脂牛奶, 熟成後乳脂會集結得很明顯, 發酵乳上方會有一層像鮮奶油的物質. 喝之前可稍微攪拌一下或搖動一下. 若是變成一坨一坨, 最好再過濾一下.

克菲爾養成 - 牛奶的選擇

我都用鮮奶餵養小克, 對自己好一點, 一桶桶買也很方便. 原本是在便利商店買特價鮮乳--光泉二瓶101~107元, 瑞穗一大一中90元. 因牛奶用量很大, 改為去大賣場採買大瓶裝, 稍微省一點(每公升52~54元). 口感上, 試到目前我最喜歡使用的是味全鮮乳(低脂). 做出來的小克酸味中等, 乳脂低, 喝起來不會太濃稠. 而且不會有太多乳脂在瓶身上!!! 另外, 光泉(低脂)也不錯, 但乳脂感覺較多. 瑞穗鮮乳我用了一陣子, 感覺還好, 乳脂也不少. Nancy說她不敢用瑞穗, 因為過期的瑞穗放很久都不會變質, 不知是有放防腐劑或是殺菌太過徹底?! 最差的是福樂北海道特濃鮮乳, 小克會被包覆一層乳脂, 喝起來有奶油味, 很人工! 而且在換掉牛奶後, 還需要約一週時間, 小克才會把那感覺代謝掉!!! 以下為我試過的品牌: 光泉(低脂 & 全脂) 瑞穗(低脂 & 全脂) 統一鮮乳(低脂) 味全鮮乳(低脂, 極品限定低脂) 福樂北海道特濃鮮乳(全脂)

克菲爾養成: 如何加速小克菌母繁殖

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