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(拉奇廚房) 玫瑰戚風蛋糕@Devin壽宴

我最喜歡吃的鮮奶油蛋糕是紅葉, 它的鮮奶油很莫名地輕飄飄.
但它的蛋糕體讓我很不滿足, 總覺得少了點什麼...

上個月Devin同學生日宴上吃到這個極品, 一整個取代了紅葉在我心目中的地位!!!
蛋糕是玫瑰味濃郁的戚風, 氣泡綿密又乾溼度剛好.
配上灑滿的玫瑰花細粉及當日現打的鮮奶油, 奶味十足但口感清爽,
鮮奶油和玫瑰戚風的融合, 味道就像清晨剛摘下的玫瑰花,
是吃了之後讓人念念不忘的蛋糕.

生日宴上, 切到後來還剩一小塊, 不是壽星的Yaling很想要打包帶走.
但我覺得愛吃蛋糕的壽星應該也很愛, 就把它留給Devin.
沒想到隔天壽星說, 其實他並不介意Yaling帶走那一小塊,
反正他已打算續訂八吋一個, 自己吃!!!
(PS. 咱們的壽星可以一個人克掉一個A4大小的Tiramisu. XD)

福如東海．壽比南山


蛋糕表面灑滿玫瑰花瓣打成的粉


差點被搶走的最後一塊


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克菲爾FAQ (持續更新中)

1. 問題: 小克如果產生出很怪的發酵乳, 是不是就掛了?! 答: 小克是很耐的菌, 若碰到問題, 請再給小克一次機會, 不要把它扔了. 很可能是因為放在過熱室溫下, 牛奶餿了! 請將菌母濾出, 壞掉的發酵乳可以拿去澆花. 使用可飲用的水將菌母沖乾淨, 再加入新鮮的牛奶(菌:奶=1:1) , 置於室溫下(需低於攝氏27度), 發酵時間約2小時. 再檢查是否正常發酵: 1. 有產生氣體嗎? 2. 有正常發酵嗎? 若一切順利, 表示小克是活著的, 可以逐步增加牛奶的量. 2. 問題: 每個人都可以喝小克嗎? 答: 小克含有微量酒精( 目前已知 -- 痛風的人不能. 因為小克含有酒精, 朋友的朋友有痛風, 喝完隔天手指就腫起來啦! 3. 問題: 小克顆粒變小了, 怎麼辦? 答: 換種牛奶品牌, 並調整牛奶與菌母的比例 -- 菌母不要放太少. 4. 問題: 哪種品牌的牛奶較好? 答: 目前我試過最滿意的是養樂多及義美的, 喝起來奶香味十足, 且很濃稠. 最糟糕的是福樂, 喝起來有奶油味!!! 5. 問題: 養克菲爾有什麼禁忌? 答: (1)克菲爾菌母不能接觸金屬, 過濾時不要拿金屬湯匙攪拌. (2)需放在21~27度室溫發酵, 溫度過低, 克菲爾菌會休息, 過高菌母會死掉. (3)克菲爾一定要放在玻璃瓶罐或PP耐熱容器中, 其他塑膠容器可能會產生毒素. 6. 問題: 過濾後的克菲爾發酵乳馬上就可以喝嗎? 答: 是的, 過濾後的馬上可以喝. 網路上有人建議放12-24小時「熟成」後再喝. 若是使用全脂牛奶, 熟成後乳脂會集結得很明顯, 發酵乳上方會有一層像鮮奶油的物質. 喝之前可稍微攪拌一下或搖動一下. 若是變成一坨一坨, 最好再過濾一下.
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克菲爾養成 - 牛奶的選擇

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