馬祖行 - 酒．酒糟

馬祖酒
馬祖因為冬天天氣寒冷, 幾乎家家都會釀酒
去南竿的馬祖酒廠, 主要是去參觀和試喝
好年份的高梁酒可能都已賣到商家去或喝掉了,
酒廠賣的老酒唯一的好處是經過殺菌, 可以長久保持
但當地居民只會拿它來煮飯, 不喝.

馬祖老酒最好是在天冷時買私釀的, 各家的配方不同
私釀的酒沒經過殺菌程序, 不能久放
我們六月初去, 本地人叫我們不要買老酒了,
聽說復興村依嬤的店所賣的老酒, 很不錯,
但裝在保特瓶, 自飲為主吧!

推薦去介壽村裡的名產店買, 找名產店第二間的老板娘...
她可以把馬祖酒的歷史和年份講得一清二楚, 非常地專業!!
買酒時要確定店家放進盒子裡的, 是正確的酒
據說有店家偷天換日, 用高梁取代陳高, 差很多呀!

酒糟
釀老酒所留下的副產品就是酒糟.
根據當地人的說法, 從已煮好的食物是無法判別酒糟優劣,
因為炒或煮食時, 可以加入糖或其他調味料
真正的酒糟好壞, 和其所釀出的老酒息息相關
所以, 買酒糟一定要試喝老酒先。